APRILE

Con le prime giornate tiepide fruttificano le MORCHELLE, le possiamo trovare adesso lungo i nostri litorali, nelle pinete su terreni calcarei sabbiosi.

Più avanti verso la fine di Aprile primi di Maggio nella pedemontana sotto i frassini.

Nelle foto una bella raccolta di morchelle e di Disciotis venosa (anch'essa buon commestibile).

Vanno aperte, pulite bene magari aiutandosi con un pennellino morbido.

Si prestano molto bene all'essiccazione. Attenzione però, solo una cottura prolungata senza coperchio elimina le tossine presenti.

Ottime per condire la pasta con un ragù bianco (pollo/tacchino), si prestano molto bene a svariate preparazioni per il loro sapore e consistenza.

Auguro a tutti una buona raccolta

Roberto 07-04-2018